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子泳WZ的博客

平平淡淡、从从容容,是人品体现,是哲学与智慧。

 
 
 

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关于我

舞蹈:英国IDTA国际舞蹈教师协会会员职业教师、中国国际标准舞学会会员、国际级栽判,1998年新加坡第一届环球舞蹈公开赛摩登舞亚军、1999新加坡超级巨星标准舞季军,国际标准摩登舞世界三水荷花杯职业组冠军,香港第三届体育舞蹈大赛职业组亚军........。·

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【转载】学做家常菜做法(全程图解二)  

2016-12-23 21:22:17|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 学做家常菜做法(全程图解二)

 
七、泡椒牛肉丝(图解)

 

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泡椒的酸辣开胃是我的首选,颜色又红艳艳的,看着都让人食指大动。

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牛肉切粗丝调味上浆,泡椒切丝,芹菜切丝 

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牛肉下温油锅内滑油取出

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炒香泡椒丝,放芹菜丝翻炒 

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下牛肉丝炒匀即可。 
牛肉低脂肪,芹菜粗纤维,辣椒又可帮助脂肪燃烧,这是一道减肥菜。

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八、糖醋带鱼(图解)

 

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材料:冰鲜带鱼两条

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配料:姜,蒜,泡辣椒,花椒,葱,白糖,醋,酱油等

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1、洗净剁块,拌入少许生粉或面粉,入锅炸至表面金黄

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2、捞起,空干

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3、花椒粒炒香,倒入配料(葱先别倒),倒入酱油醋白糖加少许料酒

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4、倒入炸好的带鱼块,翻匀,稍焖两分钟入味。

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5、加少许鸡精调味,用生粉汁收汁,放葱花,准备起锅

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好了,闻到香味了吧!

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九、京味十足油焖大虾(图解)

 

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油焖大虾是一道地道的京菜,小的时候由于物质资源贫乏加之广大劳动人民又处在奔小康的大道上,这种美味也只有到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋。
现在的生活好了,吃虾已经是家常便饭的事,可是还是不禁常常想起小时候老爸做的油焖大虾......
主料:虾(并不是越大越好,适中即可,以便入味)
配料:葱、姜丝,白糖,料酒,盐,米醋,高汤、味精各适量
1,先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大,看了看还挺干净,就懒得弄他身上的沙包腺了,呵呵。
2,洗净后的虾用少量盐腌一下,并控水。

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葱、姜丝。

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还是配料,少不了的两样:料酒、米醋。

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3,炒勺加油烧至差不多5成热(把手放在油上方,感觉有些微热),放入虾煎至两面发硬。

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4,煎好的虾倒出来备用。

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5,如果这时炒勺里还有些油的话,就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味;如果没有油了,需要重新加油。 

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6,再倒入煎好的虾再稍煎至色红,
7,再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟,中火收汁后出勺码齐,余汁淋在虾上,出盘即可。

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十、炸茄盒(图)


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原料: 
一、肉糜
需要辅料:葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油,和肉糜拌匀。
 

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二、面粉
用水调成糊状,加少量盐。

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三、茄子
切片,每两片一组,一边不能切透,保持粘连,有点像蚌壳。

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准备工序:
把肉糜塞到两片组的茄子中间,两片茄子正好夹住。

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烹饪步骤:
一、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面,整个裹一层面糊。

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二、放入油热的煎锅。

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三、不断翻面油煎,直至两面黄。

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出锅啦!

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十一、香辣鱼片(图解)

 

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微辣,主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了,买条鱼来,取下肉,剩下的鱼头鱼骨用来煮汤,一鱼两吃,不错。
活鱼一条,剖洗干净,取两边的肉,切蝴蝶片,用调味料腌30分钟。

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热油炸熟。

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锅内余少许油爆香蒜片。

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再把干辣椒和姜末爆香,加少许水,酱油,糖煮开。

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放鱼片裹上汤汁,淋醋,勾薄芡,撒上葱段,翻勺出锅。

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微辣香酥,略带酸甜的鱼片就做好了!

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十二、超级简单易鸡蛋饼


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从开始做到吃到嘴,也用不了半小时,又快又简单~~~~~~ 
原料:面粉 150g 、鸡蛋 2个、盐 适量、水 适量(约300ml) 、油 20g 、荵花 适量

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把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。醒几分钟。

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开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中间倒下去,倒下去的面糊不规则向四周散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水。 
调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动。

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看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了,就可以翻面煎了,(最好用拋的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲)

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翻面后可以盖锅,不盖也可以。 好了……吃吧!加杯黑咖啡!

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十三、拔丝香蕉(图解)

 

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材料超简单:香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油 

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香蕉切块,将粉类,鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。我一次放几块,最后所有的香蕉回一回锅,尽量让所有的表面都变硬。

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锅里加少许油,放入糖,中小火不停地翻炒,你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉,然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入,翻炒让眠古香蕉都裹上糖。

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拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的,里面软软糯糯,味道很好。美中不足,香蕉外面的包的面粉有点回软,以后做要调整面浆的配方。

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十四、冬季滋补清炖羊肉(图解)

 

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昨晚买了一根小羊腿,是什么白山羊,连皮一起炖了。
原料:羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。
最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了。

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羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。

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羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。

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姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味。

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将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。

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出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜!

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现在就能喝了!!

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